純米酒「有りがたし」は、日本酒の常識を覆す挑戦と、その結果生まれた奇跡的な味わいを持つ一本ですね。

この酒、最も目を引くのは、山田錦を精米歩合90%という、ほぼ玄米に近い状態で醸している点です。通常、雑味を避けるために削り落とされるタンパク質が低い「吉川産永田農法米」を使用しているからこそ可能な、まさに素材の特質を最大限に引き出した酒造りと言えます。

味わいは「淡麗辛口」とは正反対の未知の美味しさ。バナナやバニラのような芳醇な香りに、奥深い米の旨みと親しみやすい甘さが力強く広がる一方で、しっかりとした酸味が全体を引き締め、抜群のキレで消えていくという、非常に立体的な構造を持っています。

糸井重里氏が「有りがたし」と命名したエピソードや、テイスティングした方の驚きのコメントからも、このお酒が持つ「有り難い」ほどの存在感と、製法への驚きが伝わってきます。濃厚な旨味ときりっとした酸味のバランスは、お肉や中華料理といった濃いめの料理とも相性が良さそうです。